為做好國家市場監督管理總局令第98號《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》宣貫指導，督促食品經營管理企業落實食品安全主體責任，強化主要負責人食品安全責任，4月2日，鼓樓區召開食品經營管理企業食品安全專項培訓，全區高校食堂承包企業及連鎖餐飲企業總部食品安全管理人員30余人參會。

會上，工作人員對《江蘇省食品經營許可和備案管理實施辦法》《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》內容進行講解，對食品經營管理環節食品安全主體責任落實要求進行培訓，督促食品經營管理企業建立健全食品安全管理制度，達到“五個統一”：統一準入、統一管理、統一制度、統一自查、統一應急處置，日常管理過程要認真執行日管控、周排查、月調度工作要求，做好食品經營管理的服務保障。

下一步，鼓樓區市場監管局將持續加強對食品經營管理服務企業指導和監管，督促各單位牢固樹立食品安全意識，嚴防嚴管嚴控食品安全風險。